Dagens löp på SVD

Frukost bättre än banta
Ät en rejäl frukost och gå ner i vikt. Oregelbundna matvanor ger sämre hjärthälsa.

När överviktiga kvinnor fick storfrukostbanta tappade de en femtedel av sin vikt på åtta månader, visar en ny amerikansk studie. Samtidigt rapporterar svenska forskare att stockholmare med oregelbundna måltidsvanor fick bredare midja och sämre hjärthälsa.

Fakta: fördelar med frukost

Lättare att hålla vikten

Bättre koncentrationsförmåga

Bättre minne

Bättre tänder

Mindre sug efter skräpmat

Den som startar dagen med en rejäl frukost med ett varierat innehåll av fett, protein och långsamma kolhydrater kan lättare äta snålt resten av dagen utan att bli hungrig.

På en medicinsk konferens i San Francisco rapporterade forskare från USA och Venezuela nyligen att storfrukostbantningen (”big breakfast diet”) på kort tid kan ge avsevärd viktnedgång.

48 överviktiga kvinnor fick storfrukostbanta vilket innebar att de åt totalt 1240 kilokalorier per dag. Hälften serverades som en rejäl och varierad frukost med ingredienser som mjölk, ost, fullkorn, kött, frukt och lite choklad. Resten av dagen var dieten restriktiv och innehöll främst protein och komplexa kolhydrater från grönsaker.

Samtidigt fick 46 andra kvinnor en traditionell lågkolhydratdiet med totalt 1085 kilokalorier, men för dem var frukosten dagens minsta mål.Efter fyra månader hade lågkolhydratgruppen gått ned i snitt 12,7 kilo medan frukostbantarna gått ned 9,5 kilo. Efter ytterligare fyra månader hade nedgången för frukostbantarna fortsatt och de hade då tappat totalt 17 kilo. Lågkolhydratbantarna hade istället gått upp 8,2 kilo och deras sammanlagda viktminskning blev därmed 4,5 kilo.

Forskningsledaren Daniela Jakubowicz, professor vid Virgina commonwealth university, menar att frukostbantningen fungerar mer uthålligt eftersom den bättre än andra dieter hanterar hungerkänslor och sockerberoende.

–Det här är en väldigt intressant studie, även om det är svårt att dra slutsatser om exakt hur dieterna ska komponeras, säger Irene Mattisson, nutritionist på Livsmedelsverket.

Debatten kring kost och hälsa har hittills mest handlat om vad man äter och inte när man äter, men Irene Mattisson menar att de resultat som kommit är entydiga.

–I alla åldrar är det genomgående så att de som väger mer slarvar med frukosten, säger Irene Mattisson.

Andra studier har visat på frukostens betydelse för skolbarnens inlärnings- och koncentrationsförmåga. Och nyligen rapporterade forskare vid Karolinska institutet, som studerat 3607 Stockholmare, att det fanns en klar koppling mellan oregelbundna måltidsvanor och riskfaktorer för hjärtsjukdomar som ökat midjemått, ökad insulinresistens och högt blodtryck.

–När man vaknar är kroppens hormonsystem inställt på att leta efter mat och äta efter nattfastan och det sker till och med en spontan frisättning av insulin för att förbränna de förväntade kolhydraterna, säger Maria Lennernäs som är professor i mat och måltidskunskap vid högskolan i Kristianstad.

–Den som äter frukost blir mindre hungrig under dagen och äter därför totalt sett mindre. Det är ett tydligt mönster att frukostätare är smalare medan frukostskippare och kvällsätare är mer överviktiga. För lite sömn, störd dygnsrytm och mat på fel tid av dygnet – nattetid – kan utlösa typ-2-diabetes.

Är frukosten för liten, och kolhydratreserven slut i levern, startar kroppens nödsystem som istället bryter ner protein i muskler till blodsocker för att ge hjärnan energi. Stress, sömnbrist och oregelbundna mattider gör att hjärnan får svårt att styra kroppens mattintag.Kroppen ställer in sig på svåra tider och den gör allt för att bevara det fett som lagrats samtidigt som suget efter ännu mer energi i form av socker och fett förstärks.

–På natten inför kroppen insulinresistens för att inte ta upp blodsocker till perifera vävnader, annat än hjärnan. Därför är det inte konstigt att nattarbetare får problem med reglering av blodsocker. Det finns ett klart samband mellan många av dagens folksjukdomar och en störd dygnsrytm, säger Maria Lennernäs.

Förutom att äta en bra frukost tycker hon att man ska undvika att äta mat på kvällen, helst redan från kl 18.00.